Miền Trung Việt Nam nổi tiếng với nền văn hóa ẩm thực đa dạng và phong phú, đặc biệt là vào dịp Tết Nguyên Đán. Khi cái se lạnh của mùa đông dần nhường chỗ cho hơi ấm của mùa xuân, người dân nơi đây bắt đầu chuẩn bị những món ăn truyền thống để cúng gia tiên và đãi khách. Hãy cùng khám phá 15 món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Trung.
1. Bánh Tét
Bánh tét là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết của người miền Trung. Khác với bánh chưng của miền Bắc, bánh tét có hình trụ dài, được gói bằng lá chuối xanh, bên trong là nếp dẻo thơm, nhân đậu xanh mịn màng và thịt heo béo ngậy. Khi cắt bánh thành từng lát tròn, màu xanh của lá chuối hòa quyện cùng sắc vàng của đậu và thịt tạo nên một hình ảnh đẹp mắt. Bánh tét thường được ăn kèm với dưa món hoặc dưa hành để giảm độ ngấy.
2. Dưa Món
Dưa món là món ăn quen thuộc, góp phần làm phong phú thêm bữa cơm ngày Tết của người miền Trung. Được làm từ các loại củ quả như đu đủ, cà rốt, củ cải trắng, dưa leo, su hào, dưa món mang vị chua ngọt đặc trưng. Dưa món không chỉ giúp tăng hương vị cho các món ăn chính mà còn tạo cảm giác thanh mát, giúp tiêu hóa tốt hơn.
3. Bò Kho Mật Mía
Món bò kho mật mía mang hương vị đậm đà, đặc trưng của vùng đất miền Trung. Mật mía ngọt ngào hòa quyện với gia vị cay nồng từ ớt, gừng và quế, tạo nên một món ăn thơm ngon, ấm cúng. Miếng bò giòn giòn, ngọt tự nhiên, được kho kỹ đến khi thấm đều gia vị, là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm ngày Tết của người miền Trung.
4. Thịt Ngâm Mắm
Thịt ngâm mắm là món ăn đặc trưng, xuất hiện trong nhiều bữa cơm ngày Tết ở miền Trung. Thịt heo hoặc bò được luộc chín, sau đó ngâm trong nước mắm pha với đường và các loại gia vị. Món thịt ngâm mắm có thể để lâu mà không bị hỏng, thể hiện sự tiết kiệm và khả năng bảo quản thực phẩm của người dân nơi đây.
5. Tôm Chua
Tôm chua là món ăn tinh tế và hấp dẫn, đặc biệt phổ biến ở Huế. Tôm được lên men với gia vị như riềng, tỏi, ớt và các loại rau thơm. Tôm chua không chỉ mang đến hương vị đậm đà, cay nồng mà còn có một chút ngọt bùi và chua nhẹ, rất thích hợp để ăn kèm với thịt luộc hoặc các món cuốn.
6. Xôi Đậu Xanh
Xôi đậu xanh là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ cúng giao thừa. Xôi đậu xanh miền Trung thường không quá dẻo mà có độ khô vừa phải, khi ăn có thể cảm nhận được vị bùi bùi của đậu xanh kết hợp cùng nếp thơm. Đây là món ăn đơn giản nhưng rất được yêu thích vào mỗi dịp Tết.
7. Giò Bò
Giò bò là một trong những món ăn đặc trưng trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Trung. Khác với giò lụa ở miền Bắc, giò bò ở miền Trung có vị đậm đà hơn do được làm từ thịt bò nguyên chất và nêm thêm nhiều tiêu đen. Khi cắt ra, giò bò có màu đỏ hồng, vị dai giòn, vừa miệng, ăn kèm với dưa món rất hấp dẫn.
8. Bánh In
Bánh in là loại bánh truyền thống được làm trong dịp Tết của người miền Trung. Bánh được làm từ bột nếp rang, trộn với đường và ép thành khuôn. Bánh in có hình tròn hoặc vuông, mang ý nghĩa đủ đầy, viên mãn. Đây cũng là loại bánh dùng để cúng tổ tiên, mong một năm mới an lành, hạnh phúc.
9. Nem Chua
Nem chua là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc ngày Tết. Với màu hồng hào, vị chua nhẹ, nem chua miền Trung được làm từ thịt heo, thính gạo và lá ổi. Nem chua có vị dai, thơm, khi ăn kèm với tỏi và rau sống sẽ tăng thêm hương vị đặc trưng, giúp bữa cơm ngày Tết thêm phần phong phú.
10. Bánh Thuẫn (Bánh Thửng)
Bánh thuẫn, hay còn gọi là bánh thửng, là một loại bánh có hương vị giống bánh bông lan. Bánh được làm từ bột bình tinh, bột năng và trứng, sau đó nướng trên than đỏ trong những khuôn bánh đặc biệt. Khi chín, bánh có màu vàng ươm, bông xốp và tỏa hương thơm ngát khắp gian bếp, tạo nên một không gian ấm áp, sum vầy.
Bánh Thuẫn (Bánh Thửng)
11. Bánh Lăn
Bánh lăn là món bánh đặc sản của vùng đất Quảng Nam, thường được sử dụng để cúng gia tiên vào dịp lễ Tết. Nguyên liệu chính của bánh lăn là đường vàng, quất, gừng và dừa. Khi thưởng thức, bánh lăn mang đến hương vị ngọt ngào, thanh mát, phù hợp để nhâm nhi cùng gia đình vào những ngày đầu năm mới.
12. Gà Luộc Lá Chanh
Gà luộc lá chanh là món ăn truyền thống, đơn giản nhưng không kém phần tinh tế trong mâm cỗ ngày Tết. Gà được chọn phải là loại gà ta, thịt chắc, dai. Lá chanh được dùng để tạo thêm hương vị đặc trưng, làm dậy mùi thơm của món ăn. Gà luộc thường được ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt, mang lại cảm giác đậm đà, ngon miệng.
13. Tré
Tré là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ Tết của người miền Trung. Tré được làm từ bì lợn, thịt đầu heo và các loại gia vị như tỏi, riềng, thính. Tré có vị chua nhẹ, mặn mà, khi ăn kèm với rau sống và bánh tráng sẽ trở thành món nhậu ngon lành, rất được ưa chuộng trong dịp Tết.
14. Thịt Heo Kho Củ Cải
Thịt heo kho củ cải là món ăn được biến tấu từ món thịt kho tàu quen thuộc. Thay vì dùng trứng, món này sử dụng củ cải trắng, làm cho món ăn có vị thanh nhẹ, bớt ngấy hơn so với thịt kho thông thường. Món thịt heo kho củ cải thường có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà, rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng trong những ngày Tết.
15. Mứt Gừng
Mứt gừng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Trung. Mứt gừng được làm từ những lát gừng non, vừa có vị cay nồng đặc trưng, vừa có hương thơm dịu nhẹ. Mứt gừng thường được dùng để tiếp khách hoặc ăn kèm với trà nóng trong những ngày se lạnh đầu xuân, mang lại cảm giác ấm áp, dễ chịu.
Những món ăn ngày Tết ở miền Trung không chỉ mang đậm hương vị quê hương mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa, tinh thần của người dân nơi đây. Mỗi món ăn đều có sự chuẩn bị kỹ lưỡng, cẩn thận, thể hiện lòng kính trọng đối với tổ tiên và mong muốn một năm mới bình an, thịnh vượng. Hy vọng rằng, qua bài viết này, bạn đã có thêm cái nhìn rõ hơn về nét đẹp ẩm thực truyền thống của miền Trung, và có thể thử sức tự tay làm những món ăn này để thưởng thức cùng gia đình trong dịp Tết sắp tới.
About The Author
