Khoai lang không chỉ là loại củ tốt cho sức khỏe, mang đến nhiều năng lượng mà còn có thể được sử dụng để chế biến thành những món ăn vặt từ khoai lang hấp dẫn. Các món ăn vặt từ khoai lang thường có màu sắc bắt mắt, vị ngon đặc trưng của khoai và mùi thơm khó cưỡng.
Khoai lang là gì? Khoai lang là một loại cây thuộc họ khoai (Solanaceae), được trồng phổ biến trên toàn thế giới như một cây lương thực và là nguồn dinh dưỡng quan trọng. Khoai lang có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới và ôn đới ấm và được biết đến với nhiều loại và màu sắc khác nhau. Thường được sử dụng trong ẩm thực với nhiều cách chế biến khác nhau như luộc, nướng, hấp, chiên, hay làm thành các món tráng miệng. Khoai lang thường có vị ngọt tự nhiên và là nguồn cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ cho cơ thể.
Hãy cùng Ăn Vặt khám phá 7 công thức đơn giản và thơm ngon để làm món ăn vặt từ khoai lang qua bài viết dưới đây.
Khoai lang chiên
Khoai lang chiên là gì? Khoai lang chiên là món ăn được chế biến từ khoai lang sau khi cắt thành từng miếng vừa phải và chiên trong dầu nóng cho đến khi chúng có màu vàng và giòn. Khoai lang chiên thường được phục vụ như một món ăn vặt từ khoai lang, có vị giòn rụm bên ngoài và mềm thơm bên trong. Đây là một món ăn phổ biến và được ưa chuộng trong nhiều nền văn hóa ẩm thực khác nhau, đặc biệt là khi được ăn cùng với sốt hay gia vị khác nhau để tăng thêm hương vị.
Khoai lang chiên
Nguyên liệu
- Bột gạo: 120 gram
- Dầu ăn: ½ chén
- Đường: 30 gram
- Khoai lang: 2 củ, gọt vỏ và cắt thành từng miếng dài
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Nước: 50 ml
Cách làm
- Chuẩn bị một thau nước muối vừa đủ để ngâm khoai lang đã cắt, giúp chúng không bị thâm.
- Trong một tô lớn, hòa tan bột gạo với đường, muối, nước cốt chanh và nước cốt dừa. Dần thêm nước cho đến khi hỗn hợp trở thành một chất sệt và không có gấy bột.
- Sau khi chuẩn bị xong hỗn hợp bột, nhúng từng miếng khoai vào tô này, đảm bảo chúng được phủ đều bột trên bề mặt.
- Đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo sâu trên lửa nhỏ đến với lượng dầu ăn còn lại một chúng đ khi. N khi khoai đã trong.
- Khi dầu đã đủ nóng (có thể kiểm tra bằng cách thả một vài giọt nước vào dầu, nếu nước kêu rít và bay ra, thì dầu đã sẵn sàng), thả từng miếng khoai đã được phủ bột vào chảo. Lưu ý không nên quá tải chảo, để tránh làm giảm nhiệt độ dầu và khiến khoai không chín đều.
- Chiên khoai lang trong dầu sôi lửa nhỏ cho đến khi chúng có màu vàng sậm và giòn rụm. Trong quá trình chiên, bạn có thể lật các miếng khoai để chúng chín đều mặt.
- Khi khoai lang đã chín vàng đều, dùng thìa chảo hoặc dụng cụ lấy ra để ráo dầu. Đặt khoai chiên lên một đĩa có giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
- Dọn bàn và thưởng thức ngay khi khoai lang chiên còn nóng, với sốt tương, sốt mayonnaise hoặc sốt ướt tuỳ thích.
- Khoai lang chiên sẽ ngon nhất khi còn nóng và giòn rụm. Đây là món ăn vặt từ khoai lang hấp dẫn và được nhiều người yêu thích, phù hợp để thưởng thức trong những buổi tiệc hay dùng như món khai vị.
Kem khoai lang
Kem khoai lang là gì? Kem khoai lang là một loại kem được làm từ khoai lang, thường là khoai lang tím để có màu sắc đặc trưng. Quá trình làm kem này thường bao gồm việc hấp khoai lang cho đến khi chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn và trộn với các thành phần khác như sữa tươi không đường, vani và whipping cream để tạo thành hỗn hợp kem. Hỗn hợp sau đó được đông lạnh trong tủ lạnh trong một vài giờ để kem cứng lại và có thể thưởng thức được. Kem khoai lang thường mang đến hương vị ngọt ngào và màu sắc đặc biệt từ khoai lang, là một lựa chọn độc đáo và ngon miệng trong các món kem tráng miệng.
Kem khoai lang
Nguyên liệu
- Đường: 100 gram
- Khoai lang tím: 200 gram
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Vani: 5 ml
- Whipping cream: 200 ml
Cách làm
- Rửa sạch khoai lang, sau đó cắt khoai thành các khúc vừa phải. Ngâm khoai trong nước muối loãng để ngăn chặn việc khoai bị thâm.
- Vớt khoai lên để ráo và hấp khoai trong khoảng 20 phút cho đến khi chúng mềm.
- Trong khi khoai đang nấu, chuẩn bị một tô lớn và dùng muỗng hoặc rây nghiền nhuyễn khoai khi khoai còn nóng. Sau đó, cho sữa tươi không đường vào và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Trong một tô khác, đánh bông whipping cream cùng vani và đường bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp trở thành kem sánh mịn và bông.
- Sau khi khoai đã hấp xong và hỗn hợp whipping cream đã được đánh đều, cho khoai và hỗn hợp whipping cream vào một tô lớn. Trộn đều và nhẹ nhàng để không làm mất bông của kem.
- Đổ hỗn hợp kem khoai lang vào các khay hoặc hộp chứa, sau đó để vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng từ 2 đến 4 tiếng.
- Trong quá trình đó, mỗi 30 phút bạn nên lấy kem ra và khuấy đều một lần, làm khoảng từ 2 đến 3 lần như vậy. Điều này giúp kem có cấu trúc mềm mịn và đồng đều khi đông.
- Sau khi đã đông đều và có cấu trúc bông mềm, bạn có thể thưởng thức Kem khoai lang ngon lành và thơm ngay khi còn lạnh.
Đây là cách làm kem khoai lang đầy đủ và chi tiết, đảm bảo bạn có được một món tráng miệng ngon và béo ngậy nhưng vẫn mềm mịn và dễ ăn.
Khoai lang luộc
Khoai lang luộc
Nguyên liệu
- Khoai lang: lượng cần thiết, lựa chọn khoai có củ lớn và nhỏ để luộc đều.
- Nước: đủ lượng để ngập khoai trong nồi.
- Muối: một ít để gia vị.
- Nồi nấu có nắp.
Cách làm
- Rửa sạch khoai lang dưới vòi nước cho sạch bụi và bẩn. Sau đó, cắt bỏ phần đầu và đuôi của từng củ khoai.
- Chuẩn bị nồi nấu, sắp xếp khoai trong nồi sao cho các củ lớn được đặt ở phía dưới và các củ nhỏ ở phía trên. Việc này giúp các khoai ở phía dưới gần nguồn nhiệt sẽ chín đều hơn.
- Đổ nước vào nồi sao cho nước vừa ngập mặt các củ khoai. Thêm một ít muối vào nước, sau đó đậy nắp nồi lại.
- Đặt nồi lên bếp và bật lửa lớn để đun nước. Khi nước sôi mạnh, giảm lửa xuống nhỏ và tiếp tục luộc khoai trong khoảng 25 – 30 phút. Khi vỏ khoai chuyển sang màu sẫm và có thể xuyên thấu bằng đũa một cách dễ dàng, điều đó cho thấy khoai đã chín kỹ.
- Sau khi khoai đã chín, chắt nước luộc ra, nhưng không nên vứt nước quá nhanh để tránh làm mất đi mùi vị của khoai. Vặn lửa nhỏ và để khoai trên bếp thêm 3 – 5 phút nữa để khoai có thể cháy sém một ít. Điều này giúp khoai trở nên thơm ngon, bùi hơn và có lớp vỏ ngoài giòn hơn.
- Sau khi khoai đã được xử lý trên bếp, bạn có thể thưởng thức ngay khi còn nóng. Khoai lang luộc sẽ ngon nhất khi ăn nóng và có thể dùng kèm với sốt tương, muối tiêu hoặc sốt bơ tùy theo khẩu vị.
- Lưu ý chọn khoai có củ vừa phải, không quá non để đảm bảo độ dẻo và lượng tinh bột thích hợp. Tránh chọn khoai quá già vì chúng có thể bị sượng và cứng, không ngon khi nấu chín.
Chè khoai lang dẻo bột báng
Chè khoai lang dẻo bột báng là gì? Chè khoai lang dẻo bột báng là một món tráng miệng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Món này được làm từ khoai lang, bột nếp, bột năng và thường được thưởng thức với nước cốt dừa và mè trắng rang. Chè khoai lang dẻo bột báng thường có vị ngọt nhẹ từ khoai lang, hương thơm đặc trưng của nước cốt dừa và vị giòn mềm từ lớp bột báng, là một món ăn vặt rất được ưa chuộng, đặc biệt là vào mùa hè nóng bức.
Chè khoai lang dẻo bột báng
Nguyên liệu
- Bột báng: 60 gram
- Bột năng: 60 gram
- Bột nếp: 40 gram
- Đường
- Khoai lang: 2 củ
- Mè trắng rang chín
- Nước cốt dừa
Cách làm
- Rửa sạch khoai lang, sau đó gọt vỏ và cắt khoai thành từng miếng vừa phải.
- Hấp khoai lang cho đến khi chúng chín mềm. Sau khi hấp xong, cho một ít đường vào khoai và dùng muỗng tán nhuyễn cho đến khi khoai thành một hỗn hợp nhão mịn.
- Trong một tô lớn, trộn đều bột nếp và bột năng với khoai lang đã nhuyễn thành một khối hỗn hợp dẻo mềm. Nhồi đều để các loại bột hòa vào khoai một cách đều đặn.
- Sau khi nhồi xong, nặn hỗn hợp khoai thành các viên tròn nhỏ.
- Luộc các viên khoai trong nước sôi trong vài phút, sau đó vớt ra để nguội.
- Nấu bột báng trong nước sôi cho đến khi chuyển sang màu trong. Sau đó vớt bột báng ra và ngâm trong nước lạnh để tránh bị dính lại với nhau.
- Nấu nước cốt dừa cùng với một lượng đường phù hợp, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và nước cốt dừa sôi. Sau đó tắt bếp và để nước cốt dừa nguội.
- Để làm chè, múc một lượng phù hợp của bột báng và hỗn hợp khoai dẻo vào từng chén. Đổ nước cốt dừa đã nguội lên trên, rồi rắc mè trắng rang chín lên trên cùng.
- Nếu muốn thêm một chút hương vị và sự tươi mát, bạn có thể thêm một ít đá bào vào trước khi thưởng thức.
Đây là một món chè khoai lang dẻo bột báng thơm ngon và bổ dưỡng, phù hợp để thưởng thức vào mùa hè hay các dịp gia đình sum họp.
Khoai lang tẩm mật ong
Khoai lang tẩm mật ong là gì? Món khoai lang tẩm mật ong có vị ngọt tự nhiên từ mật ong, vị giòn của lớp vỏ bọc bột năng và vị thơm của khoai lang, là một món ăn vặt hấp dẫn và phổ biến trong các bữa tiệc và dịp sum họp gia đình. Khoai lang tẩm mật ong là một món ăn vặt ngon và hấp dẫn, được làm từ khoai lang sau khi đã được chế biến và tẩm bằng mật ong, tạo ra hương vị ngọt tự nhiên và vị giòn của khoai.
Khoai lang tẩm mật ong
Nguyên liệu
- Khoai lang: 3 củ
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Mật ong: 3 – 4 muỗng canh
- Mè đen: một ít
- Dầu ăn
Cách làm
- Đầu tiên, rửa sạch khoai lang và gọt vỏ. Sau đó, cắt khoai thành từng miếng vừa phải.
- Ngâm khoai trong nước muối loãng trong khoảng 10 phút để ngăn chặn việc khoai bị thâm. Sau đó, vớt khoai ra để ráo nước.
- Cho bột năng vào một túi ni lông và sau đó cho khoai vào túi ni. Túm phồng miệng túi và lắc nhẹ cho bột năng bám đều vào mặt khoai.
- Đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo sâu. Khi dầu đã đủ nóng (có thể kiểm tra bằng cách nhúng một cây tre vào dầu, nếu có bong bóng xung quanh cây tre thì dầu đã sẵn sàng), cho từng miếng khoai đã được phủ bột năng vào chảo. Chiên khoai cho đến khi chúng có màu vàng và giòn rụm. Vớt khoai ra và để ráo trên một tô có lót giấy thấm dầu.
- Cho mật ong và khoai vào một nồi lớn. Trộn đều khoai với mật ong để khoai được phủ đều lớp mật ong ngọt tự nhiên.
- Rắc thêm một ít mè đen lên trên mặt khoai tẩm mật ong để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
- Sau khi đã trộn đều và rắc mè đen, bạn có thể thưởng thức ngay món Khoai lang tẩm mật ong này. Món ăn sẽ mang đến hương vị ngọt dịu của mật ong kết hợp với vị giòn của khoai, và một chút mè đen để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.
Khoai lang sấy dẻo
Khoai lang sấy dẻo là gì? Khoai lang sấy dẻo là một món ăn được làm từ khoai lang sau khi đã được cắt thành lát mỏng và phơi khô hoặc sấy khô để giữ lại độ giòn và hương vị tự nhiên của khoai lang. Khoai lang sấy dẻo thường được làm để làm món ăn vặt có hương vị đặc trưng của khoai lang, vừa lành mạnh và hấp dẫn.
Khoai lang sấy dẻo
Nguyên liệu
- Bột hương thảo: 1 muỗng cà phê
- Khoai lang: 1 củ
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn (để phết lên đĩa)
Cách làm
- Đầu tiên, gọt vỏ khoai lang và rửa sạch. Sau đó, bào khoai thành các lát mỏng và đều.
- Phết một lớp dầu ăn lên một chiếc đĩa có lót sẵn giấy nến để tránh cho khoai bị dính vào đĩa khi sấy.
- Sắp xếp các lát khoai lang lên đĩa đã phết dầu. Rắc đều lượng muối, tiêu và bột hương thảo lên trên mặt khoai. Cố gắng để các gia vị phủ đều lên mỗi miếng khoai.
- Đặt đĩa khoai vào lò vi sóng và sấy khoai trong 4 phút. Lúc này, khoai sẽ còn mềm và dẻo.
- Sau khi sấy 4 phút, kiểm tra lại độ giòn của khoai. Nếu cần, sấy thêm 30 giây để khoai chín và trở nên giòn rụm hơn.
- Sau khi khoai đã đạt được độ giòn mong muốn, bạn có thể lấy ra và để nguội trước khi thưởng thức.
- Khoai lang sấy dẻo là một món ăn vặt thú vị và bổ dưỡng, có thể dùng như một món tráng miệng hay một lựa chọn ăn nhẹ trong ngày. Với hương vị thảo mộc và vị muối tiêu, món khoai lang sấy dẻo này sẽ làm hài lòng cả những ai thích một khẩu vị đơn giản nhưng đầy đủ.
Khoai lang kén
Khoai lang kén là gì? Khoai lang kén là một món ăn được chế biến từ khoai lang, thường là khoai lang tím, được xay nhuyễn và trộn đều với bột năng, đường, và nước cốt dừa để tạo thành hỗn hợp dẻo. Sau đó, hỗn hợp này được nặn thành các viên nhỏ có hình dáng giống như ngón tay (nên tên gọi là “kén”). Các viên khoai lang kén sau đó được lăn qua bột chiên giòn và chiên trong dầu nóng cho đến khi chúng chín vàng giòn. Khoai lang kén thường được thưởng thức khi còn nóng, có vị giòn ngọt từ bột chiên giòn bên ngoài và hương vị đặc trưng của khoai lang bên trong. Món này là một món ăn vặt phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.
Khoai lang kén
Nguyên liệu
- Bột chiên giòn: 150 gram
- Bột năng: 30 gram
- Dầu ăn: 300 ml
- Đường: 2 muỗng canh
- Khoai lang: 500 gram
- Nước cốt dừa: 100 ml
Cách làm
- Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ và sau đó cắt khoai thành các miếng vừa phải. Ngâm khoai trong nước để loại bỏ tạp chất và giúp khoai không bị oxy hóa.
- Hấp hoặc luộc khoai cho đến khi chúng chín mềm. Sau đó, dùng một muỗng nhỏ tán nhuyễn khoai thành một hỗn hợp nhão mịn.
- Trong một tô lớn, trộn khoai với 20 gram bột năng, đường và nước cốt dừa. Đảm bảo các nguyên liệu được trộn đều để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Nặn khoai thành các viên có hình dạng giống như các kén (có thể hình như ngón tay) từ hỗn hợp khoai đã chuẩn bị. Đảm bảo mỗi viên khoai có kích thước và hình dạng đồng đều.
- Lăn từng viên khoai qua bột năng để bột bám đều lên bề mặt, tạo nên lớp vỏ ngoài giòn giòn sau khi chiên.
- Trong một tô khác, trộn đều bột chiên giòn với 150 ml nước cho đến khi hỗn hợp trở thành một dạng chất lỏng đặc.
- Đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo lớn đến khi dầu nóng già. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ bằng cách thả một ít bột chiên giòn vào dầu, nếu bọt bắn ra quanh bột ngay lập tức thì dầu đã sẵn sàng.
- Nhúng từng viên khoai (kén) đã được lăn bột chiên giòn vào chảo dầu nóng. Chiên khoai trong dầu sôi cho đến khi chúng chín vàng đều, với vỏ ngoài giòn rụm.
- Đảo đều các viên khoai trong quá trình chiên để đảm bảo chúng chín đều mà không bị cháy.
- Sau khi khoai đã vàng và giòn, vớt chúng ra rổ hoặc tô có lót giấy thấm dầu để hấp thụ dư vị dầu.
- Sau khi vớt ra, bạn có thể dùng khoai lang kén nóng hổi làm món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng hấp dẫn. Món khoai lang kén sẽ có vị ngọt từ mật ong và hương vị giòn tan từ lớp bột chiên giòn, là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.
Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã có đủ thông tin và kỹ năng để tự tay chế biến những món ăn vặt từ khoai lang thơm ngon và bổ dưỡng, để mời cả nhà cùng thưởng thức.
