Bánh pía, một trong những đặc sản nổi tiếng của tỉnh Sóc Trăng, đã trở thành một món quà đặc biệt và không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Với lớp vỏ bánh mỏng, mềm mại bao bọc nhân đậu xanh, sầu riêng và trứng muối, bánh pía không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn bởi quá trình chế biến công phu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá công thức làm bánh pía Sóc Trăng tại nhà, đảm bảo thơm ngon và đúng chuẩn.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Nguyên Liệu Cho Vỏ Bánh
- Bột mì đa dụng: 500 gram
- Bột nở (baking powder): 5 gram
- Đường: 100 gram
- Dầu ăn: 150 ml
- Nước: 250 ml
- Màu thực phẩm (màu vàng hoặc cam nhạt): tùy ý
Nguyên Liệu Cho Nhân Bánh
- Đậu xanh đã bóc vỏ: 300 gram
- Đường: 150 gram
- Sầu riêng: 150 gram (có thể dùng sầu riêng tươi hoặc sầu riêng đóng hộp)
- Trứng muối: 6 quả (luộc chín, bóc vỏ)
- Dầu ăn: 50 ml
Cách Làm Bánh Pía Sóc Trăng
Bước 1: Làm Nhân Bánh
1. Chuẩn Bị Đậu Xanh
- Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm.
- Rửa sạch đậu xanh, sau đó hấp chín hoặc nấu đậu cho đến khi mềm.
2. Xay Nhuyễn Đậu Xanh
- Đậu xanh đã chín, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với đường.
- Thêm dầu ăn và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp đậu xanh mịn màng.
3. Làm Nhân Sầu Riêng
- Trộn sầu riêng đã tách hạt vào hỗn hợp đậu xanh, khuấy đều cho đến khi sầu riêng hòa quyện vào đậu xanh.
- Chia nhân đậu xanh sầu riêng thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50 gram, bọc một miếng trứng muối vào giữa nhân.
Bước 2: Làm Vỏ Bánh
1. Làm Bột Nước
- Trộn 300 gram bột mì với nước, đường, bột nở và dầu ăn.
- Nhồi bột cho đến khi thành một khối dẻo, mịn và không dính tay.
- Chia bột nước thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 60 gram.
2. Làm Bột Dầu
- Trộn 200 gram bột mì còn lại với dầu ăn.
- Nhồi bột cho đến khi thành một khối dẻo, mịn và không dính tay.
- Chia bột dầu thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30 gram.
3. Tạo Hình Vỏ Bánh
- Lấy một phần bột nước, cán dẹt ra, đặt một phần bột dầu vào giữa.
- Gói kín lại và cán dẹt ra lần nữa, sau đó cuộn lại thành hình trụ.
- Cán dẹt khối bột vừa cuộn, rồi cuộn lại lần nữa. Lặp lại bước này 2-3 lần để tạo lớp vỏ bánh nhiều lớp.
Bước 3: Tạo Hình Và Nướng Bánh
1. Tạo Hình Bánh
- Cán dẹt từng phần vỏ bánh, đặt nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối vào giữa.
- Gói kín lại, vo tròn và đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến.
2. Tô Màu Vỏ Bánh
- Dùng cọ phết một lớp màu thực phẩm lên bề mặt bánh (nếu muốn).
- Dùng tăm xăm nhẹ bề mặt bánh để bánh không bị phồng khi nướng.
3. Nướng Bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút.
- Cho khay bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 180°C trong 25-30 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng.
Mẹo Nhỏ Để Làm Bánh Pía Ngon
Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng
- Sầu riêng: Sử dụng sầu riêng chín tới, thơm và ngọt để bánh có hương vị đặc trưng. Nếu có thể, chọn sầu riêng Ri6 hoặc Monthong để có chất lượng tốt nhất.
- Đậu xanh: Chọn đậu xanh đã bóc vỏ để tiết kiệm thời gian chế biến.
Kiểm Soát Độ Ẩm
- Nhân bánh: Đảm bảo nhân đậu xanh sầu riêng không quá ướt, tránh làm vỏ bánh bị mềm khi nướng. Nếu cần, bạn có thể xào nhân thêm một chút để giảm bớt độ ẩm.
Điều Chỉnh Nhiệt Độ Nướng
- Khi nướng bánh, hãy điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với lò nướng của bạn. Nhiệt độ quá cao có thể làm bánh bị khô, trong khi nhiệt độ quá thấp có thể làm bánh không chín đều.
Biến Tấu Với Bánh Pía
Bánh Pía Nhân Khoai Môn
Thay thế đậu xanh bằng khoai môn để tạo nên một biến tấu thú vị cho món bánh pía truyền thống. Khoai môn mang lại hương vị mới mẻ, thơm bùi cho món bánh.
Cách Thực Hiện
- Chuẩn bị khoai môn: Gọt vỏ, cắt nhỏ và hấp chín khoai môn. Sau đó xay nhuyễn cùng với đường và dầu ăn.
- Tạo nhân: Kết hợp khoai môn với sầu riêng và trứng muối, sau đó tạo hình như cách làm bánh pía truyền thống.
Bánh Pía Nhân Mè Đen
Sử dụng mè đen thay cho đậu xanh để tạo ra món bánh pía có màu sắc và hương vị độc đáo. Mè đen không chỉ tạo nên sự mới lạ mà còn bổ sung nhiều dinh dưỡng cho món ăn.
Cách Thực Hiện
- Chuẩn bị mè đen: Rang chín mè đen, sau đó xay nhuyễn cùng với đường và dầu ăn.
- Tạo nhân: Trộn mè đen với sầu riêng và trứng muối, sau đó gói trong vỏ bánh pía.
Lợi Ích Của Bánh Pía
Cung Cấp Năng Lượng
Bánh pía là món ăn giàu năng lượng nhờ vào sự kết hợp giữa bột mì, đậu xanh và sầu riêng. Món ăn này thích hợp để làm bữa ăn nhẹ, cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động.
Giàu Dinh Dưỡng
Bánh pía chứa nhiều chất dinh dưỡng từ các nguyên liệu tự nhiên như đậu xanh, sầu riêng và trứng muối. Đậu xanh cung cấp protein và chất xơ, trong khi sầu riêng bổ sung vitamin và khoáng chất cần thiết.
Tốt Cho Sức Khỏe
Bánh pía là món ăn vặt lành mạnh, không chứa chất bảo quản hay hương liệu nhân tạo. Khi tự làm bánh pía tại nhà, bạn có thể kiểm soát được nguồn gốc và chất lượng nguyên liệu, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Kết Luận
Bánh pía Sóc Trăng là một món ăn đặc sản thơm ngon và đậm đà bản sắc văn hóa ẩm thực miền Tây. Với công thức chi tiết và các mẹo nhỏ trong bài viết, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh pía tại nhà và tận hưởng món ăn này cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực thú vị và đáng nhớ với món bánh pía đặc sản này!
About The Author
