Đổi gió với món bánh xèo miền Trung ăn vặt cực ghiền

Bánh xèo, món ăn đặc trưng nổi tiếng ở miền Trung với hương vị thơm ngon khó cưỡng, không chỉ được yêu thích bởi người dân địa phương mà còn là đặc sản thu hút du khách nước ngoài. Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm truyền thống, bạn sẽ có ngay đĩa bánh xèo giòn rụm để thưởng thức như món ăn vặt hấp dẫn!

Bánh xèo là gì? Bánh xèo là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được biết đến như một loại bánh chiên có nguồn gốc từ miền Trung và Nam bộ. Món bánh xèo thường được làm từ bột gạo, nước dừa và nước lọc, sau đó chiên trên chảo nóng với dầu ăn cho đến khi vỏ bánh giòn và màu vàng đẹp. Nhân bánh xèo thường bao gồm tôm, thịt heo hoặc thịt bò, mộc nhĩ và một số rau thơm như giá sống, rau thơm…

Trong bài viết này, các bạn đọc hãy cùng Ăn Vặt đổi gió ngay với món bánh xèo miền Trung ăn vặt cực ghiền.

Công thức cách làm bánh xèo miền Trung giòn ngon

Nguyên liệu chế biế

• 300gr tôm
• 500gr thịt bò hoặc thịt heo
• 150gr pate
• 150gr thịt băm
• 250gr bột bánh xèo
• 660ml nước soda
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 10gr tỏi băm
• 10gr hành tím băm
• 1 muỗng cà phê dầu điều
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 50ml dầu ăn
• 2/3 muỗng canh bơ đậu phộng
• 1 muỗng cà phê bột bắp
• Gia vị thông dụng: đường trắng, bột canh, tiêu xay
• Rau sống ăn kèm tùy sở thích
• 300gr giá đỗ

Sơ chế nguyên liệu

Để sơ chế nguyên liệu làm bánh xèo miền Trung, bạn cần làm những bước sau đây:

• Rửa sạch giá đỗ, hành lá và rau sống ăn kèm. Sau đó, ngâm chúng trong nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 10 phút để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất. Sau khi ngâm xong, rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
• Bóc vỏ và cắt hành tây thành hình múi cau, cắt hành lá nhỏ.
• Cắt đầu tôm, bóc vỏ và rút phần chỉ ở thân tôm. Sau đó, rửa sạch tôm để loại bỏ các tạp chất.
• Thái thịt bò mỏng và chuẩn bị tôm đã sơ chế vào một tô. Sau đó, ướp cùng một ít hạt nêm để gia vị thấm vào nguyên liệu.

Lưu ý quan trọng: Mùi hôi của thịt có thể ảnh hưởng đến chất lượng của bánh xèo miền Trung. Vì vậy, bạn nên sơ chế thịt một cách kỹ lưỡng bằng cách chà sát với muối hạt và chanh, sau đó rửa sạch với nước hoặc chần sơ qua nước sôi cùng gừng đập dập cho đến khi thịt săn lại.

Cách thức chế biến

Bước 1: Pha bột bánh xèo

• Chuẩn bị một tô và đổ bột bánh xèo vào đó. Sau đó, từ từ đổ 2 lon nước soda vào bột và khuấy đều để hỗn hợp bột trở nên mịn và không bị vón cục. Việc trộn bột cùng soda sẽ giúp vỏ bánh chiên trở nên giòn và bền màu hơn sau khi chế biến.
• Để bột nghỉ yên trong khoảng 15 – 20 phút để cho soda thẩm thấu đều và giúp bánh xèo có được độ giòn và màu sắc hấp dẫn.

Lưu ý quan trọng: Khi pha bột bánh xèo, bạn nên từ từ đổ soda vào bột và đồng thời khuấy đều hỗn hợp để đảm bảo soda hòa tan đều và không gây ra hiện tượng vón cục trong bột. Điều này sẽ giúp cho vỏ bánh xèo sau khi chiên có độ giòn và màu sắc đẹp hơn.

Bước 2: Xào nhân bánh xèo

• Đầu tiên, bắc một chiếc chảo lớn lên bếp và đổ dầu ăn vào. Đợi cho dầu ăn sôi, sau đó cho vào một muỗng cà phê hành và tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho thịt ba chỉ đã được cắt lát vào chảo và xào cho đến khi thịt bắt đầu săn lại. Sau đó, bạn nêm nếm với một muỗng cà phê hạt nêm và một nửa muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều để gia vị thấm đều vào nhân.
• Khi thịt đã săn lại, tiếp tục cho tôm đã sơ chế vào chảo cùng với một nửa muỗng cà phê hạt nêm và một nửa muỗng cà phê đường. Xào đều cho tôm chín và gia vị thấm đều vào nhân.
• Sau khi xào đều, bạn có thể rắc lên một ít tiêu xay và tắt bếp.

Đây là cách chuẩn bị nhân bánh xèo đầy đủ hương vị và màu sắc hấp dẫn, sẵn sàng để chế biến tiếp thành món ăn ngon lành.

Bước 3: Làm nước chấm thịt băm

• Bắc một chiếc chảo lớn lên bếp và đổ dầu ăn vào. Phi thơm số hành tỏi còn lại cho đến khi hương thơm lan tỏa.
• Tiếp theo, cho phần thịt băm đã chuẩn bị sẵn vào chảo và xào đều. Nêm nếm với một muỗng cà phê hạt nêm để gia vị thấm vào thịt. Xào cho đến khi thịt băm săn lại và nước trong chảo hơi sắc xuống.
• Khi thịt đã săn lại, hãy cho dầu điều vào chảo cùng với 300ml nước lọc. Đun nóng cho đến khi nước sôi, sau đó cho vào 150gr pate và 2/3 muỗng canh bơ đậu phộng, khuấy đều để các thành phần hòa tan và thấm đều với nhau.
• Trong khi đó, hãy hoà tan 1 muỗng cà phê bột bắp với một ít nước và đổ vào nồi. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị vừa ăn để đảm bảo hương vị hoàn hảo cho nước chấm thịt băm.
• Cuối cùng, nêm nếm lại nếu cần thiết và sau khi các nguyên liệu đã hòa tan đều và nồi sôi lại, bạn có thể tắt bếp và chuẩn bị sử dụng nước chấm thịt băm cho món bánh xèo miền Trung của bạn.

Bước 4: Chiên bánh xèo

• Bắc một chiếc chảo có lòng sâu lên bếp và đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào. Nghiêng chảo để dầu tráng đều khắp lòng chảo.
• Dùng một vá múc, hãy múc một lượng bột vừa đủ vào chảo và tráng đều để tạo thành lớp vỏ bánh xèo mỏng và đồng đều.
• Sau đó, thêm tôm, thịt và một ít giá sống lên trên bột bánh xèo. Đậy nắp chảo và chiên trong khoảng 30 giây. Khi mặt bánh đã vàng và giòn, nhẹ nhàng gập đôi chiếc bánh lại để nhân bánh chín đều.
• Tiếp tục lật mặt bánh còn lại và chiên tiếp cho đến khi cả hai mặt bánh đều vàng và giòn.
• Làm tương tự cho đến khi hết bột bánh và nhân bánh.

Lưu ý quan trọng:

• Để bánh xèo có màu vàng giòn rụm, khi mở nắp chảo bạn có thể rưới đều một ít dầu xung quanh viền bánh xèo. Điều này giúp vỏ bánh giòn và dễ dàng lấy bánh ra khỏi chảo.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể rưới thêm một lớp trứng gà đã được đánh tan lên viền bánh xèo hoặc trực tiếp lên mặt bánh để làm cho bánh thêm béo ngậy và giòn hơn. Điều này sẽ làm cho món bánh xèo của bạn thêm hấp dẫn và đậm đà hương vị.

Thành phẩm món bánh xèo miền Trung

Bánh xèo miền Trung được chế biến để có vỏ giòn rụm và màu vàng đẹp mắt, cùng với nhân thịt, tôm và giá đỗ thấm đầy gia vị, tạo nên hương vị hấp dẫn và béo ngậy. Mặc dù vị của bánh xèo miền Trung có sự tương đồng nhất định với bánh xèo miền Nam, nhưng vỏ bánh lại dày hơn và mềm hơn khi cắn vào.

Cách làm nước mắm chấm bánh xèo miền Trung ngon đậm đà

Nguyên liệu làm nước mắm chấm bánh xèo

• 3 thìa cà phê nước mắm
• 1/2 thìa cà phê nước sôi
• 1 thìa cà phê đường trắng
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1 quả ớt tươi
• 4 – 5 tép tỏi
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh

Cách pha nước chấm bánh xèo

• Bước 1: Bóc vỏ tỏi, bỏ cuống ớt và sau đó băm nhuyễn.
• Bước 2: Chuẩn bị một cái chén lớn, cho vào đó tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm nước mắm, nước sôi, đường và bột ngọt. Khuấy đều hỗn hợp để các thành phần hòa tan hoàn toàn.
• Bước 3: Tiếp tục thêm nước cốt chanh vào và khuấy đều, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị của bạn.

Vậy là bạn đã hoàn thành nước chấm cho bánh xèo, món ăn siêu ngon và hấp dẫn. Bánh xèo sẽ ngon nhất khi được ăn nóng hổi, cuộn cùng rau sống và chấm với nước chấm chua ngọt, đậm đà.

Các phương pháp chế biến bánh xèo khác nhau theo từng vùng miền, tuy nhiên, hương vị đặc trưng nhất vẫn là của bánh xèo miền Trung. Bánh xèo từ miền Trung thường có vỏ giòn rụm và được thưởng thức cùng nước chấm đậm đà, mang đến hương vị tuyệt vời không thể cưỡng lại. Hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh xèo miền Trung theo hướng dẫn được chia sẻ.