Cơm Âm Phủ Là Gì?
Cơm âm phủ là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Huế, nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa cơm trắng và các món ăn phụ. Đặc điểm nổi bật của món cơm này là sự phong phú trong thành phần và cách chế biến. Cơm trắng thường được nấu hơi khô, rồi xay nhuyễn và để nguội. Phần cơm này sẽ được đặt ở giữa tô hoặc đĩa, xung quanh được bày biện nhiều món ăn phụ khác nhau như thịt nạc dăm, chả lụa, trứng chiên, nem chua, dưa leo bóp chua, tôm chiên giòn và rau củ.
Các món ăn phụ này thường được chế biến thành những miếng nhỏ hoặc băm nhuyễn, tạo nên sự đa dạng về hương vị và kết cấu. Bên cạnh đó, hương vị của cơm âm phủ có thể được điều chỉnh bằng các gia vị như nước mắm, tỏi, chanh và đường, tạo nên sự hòa quyện mặn ngọt rất độc đáo.
Nguồn Gốc Cơm Âm Phủ
Theo truyền thuyết, cơm âm phủ có nguồn gốc từ thời nhà Nguyễn, gắn liền với một câu chuyện thú vị. Trong một lần cải trang thành dân thường để đi du ngoạn, vua đã ghé vào nhà của một bà lão để tá túc. Mặc dù gia đình bà lão không giàu có, nhưng bà đã tiếp đãi vị khách hoàng gia bằng một chén cơm trắng cùng nhiều món ăn đơn giản.
Vì căn phòng tối om chỉ có ánh đèn dầu le lói, nên sau khi dùng bữa xong, món ăn đã được gọi là cơm âm phủ. Hương vị đặc biệt của món ăn này đã khiến vị vua không thể quên. Trở về cung điện, vua đã yêu cầu những đầu bếp giỏi nhất để phục vụ món cơm đó và chỉ có bếp trưởng Tống Phước Kỷ làm hài lòng hoàng thượng.
Khi bếp trưởng Tống Phước Kỷ không còn phục vụ trong triều đình, ông đã mở một nhà hàng và tiếp tục chế biến những món ăn yêu thích của vua chúa. Nhờ vậy, cơm âm phủ đã được nhiều người biết đến và lưu truyền cho đến ngày nay, trở thành một phần quan trọng của ẩm thực Huế.
Nguồn Gốc Cơm Âm Phủ
Cách Làm Cơm Âm Phủ
Để chuẩn bị món cơm âm phủ, cần chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:
Nguyên Liệu:
- Gạo
- Tôm tươi
- Thịt nạc dăm
- Trứng vịt
- Chả lụa
- Nem chua
- Dưa leo
- Các loại gia vị cần thiết
Cách Làm:
Trước tiên, vo sạch gạo và nấu cơm khô. Sau khi cơm đã chín, xới cơm ra để hạt cơm rời ra và để nguội. Tiếp theo, đánh đều trứng, cho lên chảo chiên và thái thành sợi. Tôm tươi nướng chín, sau đó bóc vỏ, giã nhuyễn hoặc cắt nhỏ. Chả lụa và nem cắt nhuyễn thành miếng nhỏ để dễ dàng phối hợp với các nguyên liệu khác.
Đối với thịt nạc dăm, thái mỏng theo bản lớn, ướp gia vị cần thiết trong khoảng 20 phút và mang đi nướng cho chín. Rau thơm và dưa leo rửa sạch, ướp muối và trộn dưa leo để dậy hương vị.
Khi đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu, múc cơm ra dĩa và xếp các nguyên liệu như tôm, thịt nướng, nem, chả lụa, trứng và các loại rau thơm xung quanh cơm. Bạn có thể thêm các loại gia vị như nước mắm, tỏi, chanh, đường để tạo thêm hương vị mặn ngọt theo ý thích.
Cơm âm phủ không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình một câu chuyện lịch sử và văn hóa đặc sắc. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa cơm trắng và các món ăn phụ đa dạng, món cơm này thể hiện rõ nét tinh hoa ẩm thực xứ Huế. Khi thưởng thức cơm âm phủ, bạn không chỉ cảm nhận được sự phong phú trong hương vị mà còn được trải nghiệm một phần của di sản ẩm thực Việt Nam. Hãy thử ngay món ăn này và khám phá những điều tuyệt vời mà cơm âm phủ mang lại.
About The Author
